Основная точка опоры в осуществлении желания превратиться в преуспевающего ресторатора – это, конечно, наличие стартового капитала. Имея такой фундамент, можно переходить к следующему этапу развития событий – аренда помещений под кафе, бар. При существующих  в наше время непомерных ценах на недвижимость – (тем более в местах, где будет обеспечена посещаемость, а, следовательно, и прибыль) будет гораздо проще не гробить большие деньги на приобретение помещений в свою личную собственность, а прибегнуть к такому проверенному и сравнительно достаточно экономному способу, как аренда помещений под кафе-бар. Тем более – если это ваша первая попытка внедриться в сферу бизнеса общественного питания – договор аренды в случае неоправдавшихся надежд всегда можно либо аннулировать, либо просто не возобновлять.

   До тех пор, пока у вас не будет помещения, в котором вы планируете разместить кафе бар, все ваши рассуждения и соображения будут пустым звуком. Только тогда вы сможете точно себе представить – какие требования вы хотите предъявить к вашему заведению, и какие указания вы сможете дать дизайнерской фирме, которой поручите разработку проекта кафе бара. В своих поисках помещения или в выборе объекта среди предоставленных вам агентством по недвижимости, вы сможете столкнуться с двумя основными вариантами. Первый – это помещение, адаптированное под общепит. То – есть, такое, в котором раньше уже было предприятие общественного питания; в котором вас порадует и наличие кухни, и залов, и складов. А, кроме туалетов, есть еще утешение пожарной инспекции – два входа – выхода. У вас получится очень и очень ощутимая экономия во времени и в финансах из-за отсутствия необходимости собирать все бумаги от СЭС, пожарников, энергосбыта, водоканала и т.д. То-есть, вам только останется посетить все соответствующие инстанции с разрешительными документами собственника помещений и со своим договором аренды – для перезаключения договора со всеми вышеперечисленными. Этот вариант очень экономичен, но есть одно преткновение. Если вы спланировали открыть кафе бар, допустим, с горячими мясными блюдами – вы можете совершенно неожиданно узнать, что кухня в вашем новом помещении по заключению СЭС имеет право только на приготовление холодных закусок. И придется вам всю концепцию переделывать. Так что – во избежание попадания в такую ситуацию очень внимательно изучите все документы собственника перед заключением договора об аренде.